Ursprünglich ist der Aperitif (perfekte Löffel) 🥄 vor allem als Appetitanreger und Magenöffner gedacht.
Für mich stets der perfekte Einstieg in ein schmackofatzes Dinner.
Die Fischterrine 🐟 auf Rucola Bett mit Blueberry und Glühwein-Vinaigrette kombiniert so viele verschiedene Geschmackskomponenten, welche ihr euch auf der Zunge zergehen lassen solltet.
Hierfür braucht ihr:
(2 Personen)
Für die Terrine:
Lieben wir sie nicht alle? Diese kleinen versauten Leckereien? Ob Tapas oder Antipasti – immer ein feiner Gaumenschmauss für Herz, Seele und Magen.
Ich habe mir angewöhnt, zu jedem Menü, welches ich präsentiere, einen Gruss aus der Küche an meine Gäste zu senden. Der kleine Magenöffner, auch Amuse Gueule genannt, ist bei mir ein beliebter Heissmacher auf das restliche Menü geworden und für viele Gäste immer wieder inspirierend.
Bei meinem Oster-Menü 2018 habe ich Dreierlei Blini serviert: